摘自《粮食与食品工业》
辊式磨粉机是面粉加工的关键设备，合理的保养和维护非常重要。磨辊是磨粉机的主要工作部件，从碾磨技术性看，磨辊运行的状态对磨粉机潜力的发挥至关重要，磨辊应该在能量消耗最低，且安全、卫生的状况下，完成以下工作：完全破碎颗粒并挤出胚乳，剥刮麸上的胚乳，或在最后碾压过程中提取小片胚乳。
影响磨粉机生产效率的主要因素是：机器故障、非连续的加工进程以及顾客对产品的要求等，最显著的影响因素是磨粉机停止工作。另外，综合影响因素中，极小的问题都会对加工过程产生不良影响，例如，筛分流程中第二层筛上物和筛下物的筛选残留物的增加，对加工效率有一定影响。
如果在加工过程中，因负荷过大，而增加前道磨辊压力，可能会产生瓶颈效应，因此必须减少喂料量；若不能提高筛理产量，磨粉机的负荷必须减低，也可通过调整磨辊轧距来满足要求。
进料量过多或不足以及磨粉机的运行不平稳都会导致机器运转不充分和能量的消耗。额外的工序和产品的剩余还会使物料干燥，导致水分散失。混杂在胚乳中的颗粒和麸皮会增加含灰量，降低面粉质量，从而降低磨粉质量，且不能正常运转的磨粉机成本将增高。
1操作、维修与保养
磨粉间的操作人员认真观察设备运转状况，能有效预防故障发生，维护设备正常运行。因此操作人员必须确保做好以下工作：
①开机前的准备。保证进人磨粉机的气缸工作压力稳定，即要维持一定的负载量；②喂料机构的调整。要根据流量的大小调整限位螺杆的位置，以保证磨粉机工作流量的相对稳定；③进料要均匀，流动速率要稳定；④要注意物料的温度是否上升，注意吸风机构的调整，适时降低物料温度；⑤注意轧距的调整。主要是由工作人员根据工艺要求来调节，通过转动单调手轮来调整轧距，然后用锁紧手轮锁紧；⑥注意要及时清理磨辊的表面，用刷子清理辊面上的残留物
在其它情况下可以通过自动化操作和电流表来观察能量消耗的变化，红外线温度计可以测量磨辊表面、轴承和电机的温度。
在驱动系统中，通过机油、润滑油和传送带的气味可以发现部件温度的升高。磨辊轴承、皮带、其他机器零部件的异常情况可以通过机器的震动表现出来，这种震动可以在运转的磨辊中感觉到。
2电机维护
用一台电动机带动多个磨辊给监控单个磨辊的能量消耗带来很大困难，但是却方便了测量整个磨辊组在负载量下的能量消耗。需要对每一台电动机监控，并不断地检查每道工序的负荷量以便及时发现异常情况。
在运转中检测电动机的温度有助于保证电动机不过热，对磨辊表面温度的红外线检测可以发现存在的隐患。旧电动机需要用合适的润滑剂以提高效率，最有效办法是更换新机，这样效率会更高，选用的新电机应不小于原电机的额定功率。磨间的电控柜和磨粉机上的控制器应该进行多方面的检查，比如在冷热方面、是否有振动、因时间而老化、是否有灰尘覆盖等。这些封漆应在出现失效的迹象时及早更换，以免增加维修费用及延长停工时间。
3部件维护
传送带和齿轮的校正对磨粉机的运行和保养很重要，如果安装不合适将导致驱动带、齿轮、轴承过早老化，会增加能量的消耗，降低效率。
传送带须在额定的负荷下工作，过大的张紧力、磨损等都会降低使用寿命，润滑油不能涂抹在传送带上，会加速传送带的老化。齿轮和轴承润滑油最好是按规定加人，油道必须密封以免污染环境，润滑油的选择必须不能腐蚀金属。更换磨辊时，不能单辊拆装，这样会增加成本，应该成组装配，可大大缩短装配时间，大概只需15min。机械系统装置的调整有喂料门的安装，磨辊间隙的调整，以及磨辊清理器包括控制杆、弹簧、计量器等的调整，还有电子探测器和电动机，对正常运转的机器来讲，其电子控制的装置系统必须固定在某一位置。
磨辊刷和刮刀要定期检查和维护，刷子要满足要求，这样操作工人可以不用接触磨辊表面就进行操作，刷子和刮刀要以最低的压力清洁磨辊表面，力量过大会损伤刷子和刮刀及磨辊表面。
4卫生设施
首先清理磨粉机内如进料斗、下料斗和磨膛等部位积存的麦粒和面粉。通常下料口、出物料的漏斗易发生塞堵。这些部位必须定期检查。
旧的磨粉机有单独的吸风装置，进口必须保证通畅，以便气流顺利通过。适当的吸风装置对碾磨过程中排除水分和热量是很重要的，否则将会引起面粉凝结和滋生霉菌。
卫生隐患问题容易发生在电子控制设备、驱动装置和排出装置的物料积聚处。要保证这些设备表面的清洁，定期清理，及时发现问题并加以解决。并且应该把热量的积聚和消除作为重要的工作任务．及时消除潜在的可燃源。
5安全问题
对探测器和开关的检查是很重要的，它可以确保设备在使用前处于正常状态及员工的安全，不能使用的设备必须及时更换。设备的防护装置应固定在一定的位置，确保使用方便，如需移动它们维修设备，维修目的应明确。
辊式磨粉机是工厂的核心部分，如不按步骤进行合理的保养将会损失巨大，因此必须采取以下3个步骤：
①明确哪些原因使设备不能正常有效运转；②制定策略和计划，通过合理的培训、计划和执行，改正那些缺点；③制定计划后，当机器的不正常运转使产品的质量和效率打折扣时，要确保维修和保养能够得以实施。
花费在磨粉机维护上的费用不能降低，如果暂时降低维护费用，或许将来会增加生产的费用，甚至产生一些不良后果。
磨粉机是面粉加工的关键设备，合理和正确的使用很重要，但日常的保养也不能放松特别是现在的磨粉机自动化程度较高，设备系统的集成度和安全控制较好，系统的伺服控制、料位传感、轧距调节机构、动力、传动、环境等任何一个环节和器件都要仔细认真检查和使用，才能确保设备正常工作，降低成本。
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